Recetas

Pastelitos de boniato

Preparación del relleno: Asar los boniatos aunque algunos los cuecen. Pelarlos y hacerlos una masa uniforme como si fuera un puré espeso. El azúcar.

 Ingredientes:

•Para la confitura de boniato. • - 4 kgs. de boniatos •- 1 kg y medio de azúcar. •- Peladuras de limón. •- Canela en rama y en polvo. •- Un vaso de agua de anís dulce. •Para la masa de los pastissets. •- 900 cc. de aceite •- 225 cc. de agua. •- 225 cc. de aguardiente (vale el anís seco o cazalla). •- 225 gr. de azúcar. •- La harina floja que admita la masa.

Preparación:

1.Preparación de la confitura de boniato: 2.Pelar los boniatos y cocerlos con poca agua. 3.Pasarlos por un pasapures. 4.En una cazuela de barro, juntar todos los ingredientes y cuando empiecen a hervir dejar cocer a fuego lento durante una hora y cuarto, removiendo para que no se queme. 5.Cuando esté, quitamos las ramas de canela. 6.Para la masa de los pastissets: 7.Mezclar todos los ingredientes líquidos, añadir la harina y trabajar bien la masa hasta que esté fina. 8.Dividir la masa en tantos trozos como pastissets queramos, hacer bolas y aplanarlas luego. 9.Poner en medio de cada coqueta un poco de confitura de boniato y cerrarla por la mitad como una empanadilla, cerrando bien los bordes con los dedos. 10.Pintar los pastissets con huevo y decorarlos con azúcar por encima antes de meterlos en el horno a 230º. 11.Hornear hasta que dore la pasta. 12.Si hacemos solo la masa, la extendemos sobre una tabla dejándole un grosor de un centímetro aproximadamente, y la cortamos con moldes de diferentes formas para hacer galletas, o hacemos tiras y las enrollamos como rollitos, las colocamos sobre una llanda de horno engrasada, les esparcemos por encima azúcar, a continuación un poco de canela en polvo, y las horneamos hasta dorarlas, habremos conseguido unas magníficas galletas o rollitos de anís, típicas de las mismas fiestas que los pastissets.

Last modified onFriday, 23 January 2015 11:51
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