Recetas

Berenjenas a la parmesana

Berenjenas a la parmesana. Esta receta es bastante fácil de hacer y la verdad es que se quedan las berenjenas bastante tiernas hechas.

INGREDIENTES:

4 berenjenas medianas 500g de tomates maduros 250g de queso mozzarella 2 dietes de ajo 30g de queso parmesano rallado 3 ramitas de albahaca 4 cs de aceite de oliva Pimienta Sal.

Lave las berenjenas, séquelas con un paño limpio y retire los pedúnculos de las partes superiores. Córtelas, sin pelarlas, en rodajas de 0,5 cm de grosor. Disponga las rodajas en un colador y espolvoréelas con sal. Déjelas escurrir durante una hora y media para que liberen el jugo amargo de su interior. Transcurrido este tiempo, lávelas con rapidez bajo el grifo y séquelas cuidadosamente, primero con un paño limpio y luego con papel de cocina absorbente. Pele y pique los ajos y los tomates. Corte la mozzarella en lonchas finas. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego muy lento y rehogue los ajos sin dejar que adquieran color. Agregue el tomate y la albahaca picados. Salpimiente y cueza a fuego medio durante 10 minutos. Luego, pase este sofrito por el pasapurés y resérvelo. Dore las berenjenas por tandas en una sartén antiadherente untando la sartén cada vez con el aceite restante. Disponga una capa de berenjenas en el fondo de una fuente de hornear y cúbralas con unas cucharadas de salsa de tomate y queso parmesano. Coloque encima una capa de rodajas de mozzarella y repita la operación. Termine con una capa de tomate espolvoreada con parmesano y cueza durante 40 minutos en el horno precalentado a 180ºC. Puede servir la parmigiana templada o fría. 

Last modified onThursday, 22 January 2015 12:39
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