Recetas

Judias estofadas con verduras

Las alubias, que habrán estado a remojo desde el día anterior, se colocan en una olla, se cubren de agua.

Ingredientes:

1/2 kg de judías blancas 1 Cebolla 2 0 3 ajos 1 Trozo de Puerro solo la parte blanca 1 zanahoria grande 1 Calabacin 2 Tomates maduros 2 Hojas de laurel Un poco de orégano y albahaca Sal, pimienta 1 Cucharada de postre de pimentón Aceite Agua.

Las judías las ponemos en remojo la noche anterior. Cortamos todas las verduras en trocitos pequeños, "brunoise", ponemos aceite en una cazuela y pochamos la cebolla con el ajo, agregamos la zanahoria, le damos unas vueltas y agregamos el calabacin, cuando este pochado agregamos el tomate y cocinamos hasta que el tomate ya no tenga agua. Aparatamos del fuego y añadimos el pimentón, el orégano, la albahaca y las hojas de laurel. Volvemos a poner al fuego, añadimos las judías, cubrimos con agua fría y cocemos hasta que las judías estén tiernas.

Last modified onThursday, 22 January 2015 12:23
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